油泼面是陕西传统特征面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，来源于周代。在陕西面馆中油泼面是的。
油泼面的做法是非常简单的，我们先将手工揉搓的面条在开水中煮熟后捞在碗里，再将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一同平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外参加腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用
陕西油泼面是陕西当地很常见的一种美食，口感劲道，油泼辣子麻辣鲜香，陕西油泼面采用的是秘制红油调味，这样的话会更好吃一些，
其实我们平常在陕西面馆中吃到的油泼面，自己在家里面做也很简单的，那油泼面是怎样做的呢？首先一定要准备好一些宽面，由于宽面才干够表现出来口感，然后提早将面条煮熟，然后再准备一些红油和一些常见的配料，普通都是一些蔬菜或者这些肉类，主要依据本人的口感，然后再添加在面条当中就能够了。