臊子面是中国西北地域特征传统面食、西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地盛行。臊子面历史长久。其中也含有配菜比方豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”
这里的臊子就是肉丁的意义。关于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既美观又好吃。
臊子面作为陕西的风味小吃，种类多达数十种，以面:薄、筋、光，汤:煎、稀、汪，滋味:酸、辣、香为特征，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉盛。臊子面的特性是面条细长，厚薄平均，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香淳厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓重，以酸辣著称。岐山臊子面的汤用的是宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才干表现此面的特征。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的中央特征面食。臊子面对关中地域的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地域办红白事、老人过寿、孩子满月等都普通款待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。