陕西人喜食面食，陕西人也善于做面食，他们把面食吃的轰轰烈烈，把面食做的千奇百怪，在配上真真假假的典故传说，这为陕西面食蒙上了一层神秘的面纱，口耳相传，使得陕西面食名扬天下。在陕西，面食有上百种之多，今天小编就来为大家简单介绍介绍。
韩城大刀面
大刀面全在技术，运用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
陕西扯面
扯面是关中地域的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特性是色泽谐和、润滑柔韧、淡雅幽香。
陕西油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出简直一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
西红柿鸡蛋面
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，滋味鲜美。
酸汤面
亦称“细长面”，特性是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精密，别具一格。
刀削面
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢送。
西安干拌面
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特征：香辣多味。