很多厨师出身出来做餐饮，他为什么做不大？因为他觉得他做的菜是的，吃这一点，就注定他做不大。他可以做的很好，但他肯定做不大。肯德基、麦当劳好不好吃？我只能说，不难吃，但也谈不上好吃。重要的是它可以做到全世界一样的标准。所以餐饮想要做大，你就不要纠结好不好吃，不要关注好不好吃，你要关注的是好复制、易复制，这才是重要的。不是所有人都是厨师，餐饮小白一大把，所以你要做餐饮，首先你要想，你面对的是什么样的人群，投入到什么样的生态系统，是周边社区，还是商业综合体。

正在做餐饮，却不赚钱的餐饮老板看过来，不要犹豫，肯定是选品的问题，做餐饮有这么一句话，选品选的好，生意不难找，选品选不对，努力全白费。 做餐饮其实有致命的两选，一是选址，二是选品。选品其实很多时候比选址难，选品时有很多误区。其实本质原因，就是因为我们在选品时，要不想的太多，要不想的太少。一个好的品类，不单是产品的本身，还得结合恰当的场景，适合的经营模式，同时还得因时因地因人的去落实，只有综合恰到好处的呈现，才会有好的效果。大部分餐饮创业者，走进了很多选品误区，其实背后都是有因可循的，有八个选品的误区

武家面在三四线小城市的优势是什么？我们很多三四线加盟商的生意都不错，比如像陕西渭南刚开业的信达广场店，合阳县的店，还有像新疆阿克苏的店，山西晋中榆次店，还有，三四线城市有一个信息差在，也不需要你做的多好，是因为你的竞争对手真的太弱了，这些三四线城市美食一条街路上的这些夫妻老婆店，你如果以品牌降维打击的角度去做，成本又省空间又好，产品又好，各方面你等于是降维打击，随便打，主要是三四线城市里你的同行都太不努力，太安逸了，而且现在三四线城市，它对品牌的需求很高，像大城市的话，品牌已经见惯不惯了，对他来说也没什么

怎么去考察一个餐饮品牌到底靠不靠谱呢？首先看个就是这个餐饮品牌的这个单店盈利模型好不好，是否成立，也就是这个单店到底赚不赚钱，它的客单价，它的受众人群，它的投入产出比，它的这个装修风格，它的整个品牌的定位，到底成不成立，这家店的生意，单店的生意到底怎么样，我认得这是重要的一个核心要素，如果这个单店盈利模型不成立，什么明星代言呢，多少万单店呢，这都不成立，对不对，因为都是包装出来的，对吧？