你知道吗？中国有超过50%的创业者创业都会选择餐饮业，那么如何选择一个正确的餐饮品类呢？西北特色面食的武家面干了几十年餐饮，我总结了三点干货，今天分享给大家。
，产品要少而精。很多刚创业的餐饮小白在选择品类的时候呢，都会有一个误区，就是认为产品品类越多的餐厅顾客越喜欢，其实大错特错，举个例子，你到一家饭店吃饭，如果我有50种产品给你选择，你会怎么选？有选择恐惧的人估计下次都不会再来了。
其次，过多的菜品选择会大大增加你的原材料备货的压力，如果稍不慎会造成大量的原材料的损坏和浪费，这样会增加店铺的经营成本。所以菜品要少而精，不仅能让顾客快速的做出选择，还能让我们的招牌产品亮相的几率增高，让客户更快的记住你。第二，复制性要强。一个产品想做到复制性强，那就绝不能使用大厨，你想想在你身边有没有需要用大厨的中餐品牌，现在做的非常大，有没有100或200家分店的，答案是没有，因为传统中餐非常依靠厨师的个人经验，工作内容特别复杂，刀工、火候、调料等等都能决定你产品的好与坏。
那么什么品类复制性强呢？简单的说，操作简单，标准化，品质稳定，复制性强，比如水饮、麻辣烫、卤肉饭、炸鸡、米线等等，当然，比较难的面条现在也开始标准化了，像我们武家现在的面条工艺，在口感上已经非常劲道了。第三，口味融合度要高，餐饮品类多种多样，但不是每一种都能全国通吃的，比如陕西的豆浆，镜糕到南方根本不好使，广东的肠粉拿到陕西来做早餐那肯定也是不行的。
所以餐饮品类的口味融合度非常的重要，大部分人都可以接受的口味，举个例子，奶茶、面条、麻辣烫一定要比寿司、咖喱饭等融合度要高，火锅呢，那肯定是要比料理的接触度要强。所以餐饮品类的选择，在一定程度上决定了整个事情的成与败，选品类犹如选赛道，选择大于努力。