陕西是面食王国，陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多，但到底陕西陕西面食有多少种呢?有人粗略的统计了下陕西面食大概有50种之多。biang(音)biang(音)面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面......数不胜数,虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样.
今天小编就简单为大家介绍一下陕西油泼面，
油泼面作为汉族传统风味面食，是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拉条子，桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代"礼面"的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为"汤饼"，属于"煮饼"类中的一种;隋唐时代叫"长命面"，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为"水滑面"。