面食是西安人的日常饮食，首先要说的，当属陕西出名的面了，当然就是 biang biang 面。

陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”，这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。关于biang 字的写法，有一句顺口溜“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻 谈糖，推个车车逛咸阳”。

Biang biang 面的主要精髓还是在面里头，面一定要筋道，滋味一定要够。油泼辣子，醋，盐，葱花等等缺一不可。2014年设家宴招待连战伉俪，就准备有 biang biang 面。