一 碗 臊 子 面
小的时候 对于臊子面的印象
大多都是村里红白喜事的席上
一长排的圆桌板凳
找空坐下
门口的娘就会给你端上
一碗臊子面
白色的瓷碗 满满登登一碗
还会说一句“你不够吃叫娘再给你端”
碗里肉多不多
就看主家大不大方
挖上一勺油泼辣子
开吃
在上小学时 中午放学一进门
隔着院子 都能闻到炒臊子的香味
期待的就是吃面时候的油泼辣子
滚烫的菜油放入大料 香菜...........
炸干食材，热油浇在辣面上
香味瞬间扑鼻而来
这个时候我都会说一句
“妈，啥时候能吃饭么”
武家臊子 精选猪大腿肉
此部位肉紧实 卤制时
吸饱汤汁 食用有嚼劲
大火爆炒出油
放入36种大料
小火慢炖40分钟
一碗刚出锅热腾腾的面
浇上西红柿豆腐
放上臊子
重点来一点臊子油
挖上一勺油泼辣子
来上一个蒜
一碗燃面下肚
收尾一定是
喝上一碗热面汤
舒坦
或者一个刚出锅的蒸馍
加上武家臊子
蒸馍的空隙吸满臊子油
一口要下去
馍上有肉的香
嚼上两口
可以品尝到紧实的臊子
吃面不吃菜
灵魂少一半
臊子肉精选猪后腿
猪蹄当然选用猪头腿猪蹄
36种食材
腌制24个小时
文火煨制16个小时
